Fra 1989 til 1998 var Eva Steiness forskningsdirektør, senere koncerndirektør i lægemiddelfirmaet Lundbeck.
I 1998 grundlagde hun det bioteknologiske firma Zealand Pharmaceuticals, hvor hun var direktør til 2009. Hun ejer i dag firmaet New Pharma, mens hun er CEO hos Serodus og sidder i bestyrelsen hos Phlogo ApS.
Eva Steiness har haft talrige indflydelsesrige hverv, bl.a. som medlem af Statens Sundhedsvidenskabelige Forskningsråd og den første kvindelige dekan for Københavns Universitets sundhedsvidenskabelige fakultet (1982-85).